|
LE SAVOUET, LE PAIN DES PAYS DE SAVOIE
> Contexte
| Date de début :
|
01/06/2010 |
| Territoire :
|
LES PAYS DE SAVOIE |
| Métier :
|
DEVELOPPEMENT DE FILIERES |
| Structure :
|
ORGANISME CONSULAIRE |
| Cible :
|
ARTISANS COMMERCANTS |
| Objectifs visés :
|
L'idée de créer le Savouet, pain commun aux Pays de Savoie a germé en 2009, a l'initiative des Chambres de Métiers et de l'Artisanat et des Syndicats professionnels boulangers de Savoie et Haute Savoie.
Depuis juin 2010 l'Association des Artisans Boulangers des Savoie est créée pour faire la promotion du nouveau pain d'origine des Pays de Savoie : le Savouet. |
> Descriptif de l'action
|
Un pain de qualité, une démarche citoyenne.
Fabriqué à partir d'une farine de tradition française est garantie sans additif, sans améliorant, ni conservateur. Le Savouet est simplement l'expression du savoir de vos artisans boulangers.
Les Pays de Savoie sont historiquement des départements producteurs de blés durs, pour l'industrie des pâtes.
Il existe donc un grand potentiel de blé. De plus en plus de parcelles sont en capacité de fournir les meuniers.
Les blés utilisés pour la fabrication du Savouet sont exclusivement cultivés sur les deux Savoie.
Les producteurs travaillent en collaboration avec la chambre d'agriculture, sur l'élaboration du cahier des charges.
Cette filière mobilise uniquement 3 intermédiaires installés en plein cour des Pays de Savoie : Producteurs, Meuniers, Artisans boulangers.
Tous engagés par des chartes qualité qui définissent leurs obligations en termes techniques, les analyses à réaliser ainsi que le réseau à mobiliser pour la communication.
Le Savouet est un pain composé de farine semi-complète T 80 riche en fibre et glucides lents et ne contenant que 18 % de sel (contre 20 à 25 % pour un pain classique). En plus d'être bon et 100 % local, il intègre donc les préconisations du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et de l'ex Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) afin de participer à la politique nationale de santé publique.
Un an après son lancement officiel, 67 artisans-boulangers produisent Le Savouet qui est distribué dans environ 70 points de vente.
Retrouver toutes les informations nécessaires et la liste des points de vente sur http://www.savouet.com
|
> Contact
<< retour à la liste |
